和式茶点----未开红

去了几次日本后对美轮美奂的和果子有了兴趣，还追看了一部叫《红豆甜甜圈》的日本美食连续剧，这部剧是根据漫画改编的，故事讲述的是东京浅草百年点心老店"满月堂”里发生的故事。剧中的点心师傅认为每一款精致的和式点心都是对季节的表达。剧中也会有很多内容介绍和果子与茶道之间的密切联系。如果你想更多的了解和果子推荐看看这部剧。

和果子分很多种，有的是用以配茶，这种茶点与一般点心不同，它不仅要求营养价值高，味道好、外形美，而且要求色彩与形状朴素淡雅，易化，尺寸小。

好的茶点心要达到使五感满足：

第一是视觉。当点心端出后，点心的外形、色彩及容器的艺术风格要给人以美感。人们从点心的外形上可以感觉到季节的变换。

第二是触觉。人们通过手拿、口嚼、舌头的触动，可以感觉到茶点心的柔软、易化，使人感到亲切和陶醉。

第三是味觉。茶点心要求尊重原材料本身的味道，不主张加过多的配料，主要原材料为江米粉、米粉、小豆、砂糖、山芋等。要选用新鲜的材料，使客人感觉到每一种材料的香味。

第四是嗅觉。随季节的变换，茶点心有时还用树皮之类做外皮。如樱花开放时，将樱树叶用于点心；端午节将槲树叶用于点心等等，都可以使人们嗅到一种大自然的清新气息。

第五是听觉。茶点都会有个很美很有意境的名称，以便人们遐想与回味。

这是我自己山寨的"未开红”，感觉还可以吧？呵呵~

这道茶点做法比较精细，与茶搭配一起享用时不管是味道，还是视觉，都是一种享受。

原料：芸豆100克、红豆馅120克、砂糖20克、紫薯粉10克、草莓粉10克、南瓜粉2克

未开红的做法

1.大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，泡发后把芸豆一个个的去皮。

2.在芸豆碗里倒点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸40分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。

3.把芸豆拌上砂糖后用勺子碾碎。

4.过筛，这步很关键需要耐心，过完筛的芸豆泥非常的细致。

5.将芸豆泥与紫薯粉、草莓粉、南瓜粉混合制成不同颜色和风味的芸豆面。

6.用擀面杖把紫薯和草莓味道的芸豆泥擀成厚度均匀的大片，厚度大概2-3毫米，并叠在一起。

7.用刀将双味芸豆皮四边下，切成正方形。

8.将红豆沙团圆放芸豆皮中央。

9.四角叠起在中心汇合，最后放上一个南瓜味的芸豆泥在最中间装饰一下。芸豆面弹性小，比较沙，操作时要有些耐心，手轻一些。