炒豆腐皮

原料：豆腐皮100克，冬笋肉50克，菜心150克，花生油40克，酱油20克，料酒10克，盐2克，味精1.5克，糖10克，湿淀粉10克，葱花5克，清汤适量。

炒豆腐皮的做法

1、将豆腐皮用温湿毛巾包起，使之润湿变软，打开切成菱形块；冬笋肉洗净，切成3厘米长、2厘米宽的薄片；菜心洗净，切成四半，再改刀切成5厘米长的段，然后用开水焯烫断生，捞出沥净水。

2、锅架火上，放油烧至七八成热，下葱花炝锅，随即依次下入青菜心、冬笋片、豆腐皮煸炒片刻，烹入料酒，加入酱油、盐、糖、味精、少许清汤，再烧1分多钟，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。

美食特色

柔嫩，鲜咸，清香。

食材搭配小提示

豆腐皮和香菜梗搭配一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭

冬笋的作用

冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]