金钩(海米)煮干丝

原料：白豆腐干250克，海米50克，豌豆苗50克，熟猪油50克，盐2.5克，味精1.5克，料酒5克，原汤鸡汁(或鲜汤)适量。

金钩煮干丝的做法

1、将豆腐干洗净，切成细丝，投入沸水盆中，浸泡几次，去掉豆腥味(具体做法和要求参见"大煮干丝”)；海米浸发后，一剖两开，切成两片，洗净，装入碗内，加些料酒和鲜汤，上屉蒸透；豌豆苗择洗干净，切段。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，放入原汁鸡汤(或鲜汤)，然后将豆腐干丝放在锅的一边，将海米放在锅的另一边，两者不可相混，旺火烧开，煮至汤色转白，改用中、小火煮至干丝熟、汤汁变浓，加入盐、味精，调好口味，稍煮片刻，即可先将豆腐干丝捞出装入碗内，再将海米捞出，放在豆腐干丝上面，豌豆苗在原锅一氽变绿，连汤浇在海米上即可食用。

美食特色

干丝柔软，海米酥嫩，汤鲜醇香。

食材搭配小提示

蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

茄子和海米搭配一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。

卷心菜和海米搭配一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效