竹荪扒凤燕

原料：干竹荪40克，燕窝20克，水发冬菇150克，盐1.5克，姜汁、料酒各5克，味精2克，湿粉芡15克，鲜汤150克，生油20克。

竹荪扒凤燕的做法

1、用温水洗净燕窝，盛入净盆内，放入适量开水和碱水浸泡片刻，胀发后取出放入净盆内拣净绒毛和杂质，再用滚水泡去碱味，下入开水锅内氽透捞出。

2、湿粉芡拌匀。竹荪浸发后修去两头，和冬菇共切成长条。竹荪、冬菇下开水内氽透捞出。

3、将锅放火上加入生油，烧热后下入姜汁、料酒、清水，先将燕窝下入滚几滚，捞出再下入竹荪、冬菇，煮滚，待熟后倒出，沥干水分放入大碗内，上覆燕窝。

4、锅放火上加入鲜汤、生油、盐、味精，待烧滚后勾入流水芡，淋在碗内即成。

美食特色

色呈银白，鲜、嫩、润、滑。

竹荪的营养价值

竹荪别名竹参、竹笙、竹菌。全国绝大部分地区有分布。竹荪的子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托组成，高12~20厘米，最高可达33厘米；菌盖钟形。高3～3.5厘米，宽5cn1，具显著网络，...[更多]