国庆节的时候，汪叔又给我们几家做了一批醉虾和醉蟹。汪叔的醉货在朋友圈是非常有名，是他从一个餐厅名厨那里得到的秘方。虽然，秘方也给了我，但每年我们还是期待汪叔的作品。不过再怎么依赖比较不能常求老人家做，不过瘾的情况下还是靠自己吧。其实，也不是很复杂呀，就是懒呗！
今年，我做了一些改动，用宴会调味汁和矿泉水来降低纯用生抽调味产生的颜色深和味道咸问题，做得比较清淡，口味也偏甜。
清淡版梅子醉虾
原料：基围虾500克，56度以上的白酒500毫升，生抽:宴会调味汁:矿泉水=1:1:1，白砂糖90克，梅子粉2-3小勺，姜片6片
清淡版梅子醉虾的做法
1、将虾洗净，沥干水分，放入乐扣盒中，倒入白酒，将虾全部淹没在酒中，消毒30分钟后，将白酒倒出，沥干。
2、在乐扣盒里放一半虾，再放入1/2白糖，梅子粉和姜片，再把剩下的虾全部放入，将白糖撒在虾身上，在倒入生抽、宴会调味汁、矿泉水按照1：1：1的比例调成汁，直到虾身的2/3左右，盖上盖子，放入冰箱冷藏，每天翻动1次，24小时后即可食用。
食材搭配小提示
羊肚和梅子搭配一起吃:饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒
梅子和羊肚不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，
肉和杨梅子不能一起吃:同食严重会死亡
干酸梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖、谷甾醇、果酸样物质等成分。功效：具有生津止渴、安蛔驱虫的功效。适用于久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛...[更多]
