三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的&0mega;-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有"水中珍品”的美誉。
炒黑椒三文鱼片
材料：三文鱼、蒜苔、红椒、黑胡椒粒
炒黑椒三文鱼片的做法
1. 三文鱼切片，用白葡萄酒（米酒可替代）、黑胡椒粒、盐、生抽、芡粉拌匀。
2. 蒜苔、红椒切段备用。
3. 调味好的三文鱼片再挤上一些柠檬汁拌匀。
4. 炒锅烧热，放适量油，下三文鱼片略炒，稍变色加蒜苔，和鱼一起炒熟。(鱼八成熟为好）
5. 出锅前放红椒翻炒即可。
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