京酱肉丝，一道家喻户晓的北方名菜，用猪里脊肉加酱汁爆炒而成，可以跟豆腐皮大葱一起卷着吃，也可以用薄饼配上黄瓜生菜一起吃，肉丝细嫩，酱香浓郁，再配上一碗热乎乎的暖胃粥，想不吃撑都难呢。
酱香浓郁，肉丝细嫩的——京酱肉丝
材料：猪瘦肉适量（约300克）
腌肉料：蛋清一个，淀粉一匙，料酒半匙，芝麻油半匙。
酱汁调料：六必居干黄酱一大匙，酱油一匙，白糖半匙，姜粉少许，水两大匙。
京酱肉丝的做法 最正宗的做法
1.猪肉切成细丝，加入腌肉料调匀上浆，腌制十分钟；
2.干黄酱加入酱油、姜粉、白糖和水调成稀糊状备用；
3.大葱切细丝摆放在盘中备用；
4.炒锅注油烧至二三成热时放入肉丝滑至变色捞出；
5.炒锅留底油烧热，放入调好的酱汁炒出香味，放入肉丝，酱汁均匀裹在肉丝上即可关火，装盘。
美食小提示
1.腌制肉时少放一点油，可以使肉在炒的时候不粘锅；
2.酱可以选择自己喜欢的，甜面酱、豆瓣酱都可以。
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