加点料饺子皮好擀好包还不粘屉布--白菜鲜肉蒸饺
一个人在家，常常懒得做饭。包点饺子是挺方便的做法，一次多包点，随取随用，或蒸或煮或煎，打个西红柿蛋汤什么的，很快手方便地就解决了一餐。白菜馅的饺子特别清甜，没什么胃口的时候吃很相宜。
大白菜鲜肉蒸饺
材料：面粉200g、肉末（肥瘦相间）、大白菜半株、自制花椒水1杯、小葱3根（主要材料如↓图所示）
调料：盐、糖、生抽、蚝油、13香、干淀粉
备料工作
①面粉中加入小茶匙干淀粉，加入少许盐、糖拌匀，往面粉中徐徐倒入清水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再将面粉揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用(约30分钟)；
②肉末调味腌制：添加盐（盐要下重）、糖、生抽、蚝油、13香拌匀；分次少量添加花椒水顺一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右；大白菜、小葱切碎末，淋上小勺油拌匀备用；
大白菜鲜肉蒸饺的做法
1-2.开始包馅之前，将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中，顺同一方向混合拌匀；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用；
3-4.将饺子皮包入调制好的馅料，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的蒸饺才够好吃；依次将所有的饺子包好；
5-6.蒸锅坐水煮开，蒸格内铺垫屉布或棒棒袄（玉米皮），将蒸饺相隔一定间距依次摆入，大火蒸制8分钟左右即可（如果纯素馅饺子时间可以控制更短）。
制作小贴士：加点"料”，饺子皮好擀好包还不粘屉布！
大白菜或其它的菜蔬入馅易出水，饺子内馅水分大的时候蒸起来特别爱破皮粘屉皮。试一试，和面的时候加小勺干淀粉进去，加点"料”，饺子皮好擀好包还不粘屉布！
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
