鱼肉水饺
原料:面粉500克,鲜鱼500克,猪肥肉100克,韭菜100克,酱油、香油、花生油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水适量。
鱼肉水饺的做法
1、将鱼洗净,去皮去骨,连同猪肥肉一起剁成茸,加酱油、料酒、鲜汤搅成糊状,再加精盐、胡椒粉、韭菜(切成末),味精、香油搅匀成馅。
2、面粉加少许花生油和精盐,用适量冷水和匀揉透,搓成细条,切成每50克7个的小剂,擀成圆皮,抹上馅,将面皮对折合扰,捏紧成月牙形饺子,下入开水锅内,煮熟捞出即可。吃时可自选调味品。
鱼肉是肉食中较好的一种。它的肉质细嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收,对儿童和老人尤为适宜。此外,鱼肉的脂肪含量低,不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%,对防治心血管疾病大有裨益。...[更多]