荠菜虽然一年四季都有，但春天清明节前后的荠菜是最好吃的，最鲜嫩的，等长出白花后就不好吃了。
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，营养价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
今天做的荠菜饺子，LG边吃边说：真香哦，真好吃。。。。。。哈哈。。。。。。
荠菜鲜肉水饺
原料：猪肉馅、荠菜、白菜、酱油、葱、姜、蒜、盐、饺子馅调料、料酒、面粉。
荠菜鲜肉水饺做法
1、新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用。
2、白菜切碎末。
3、姜切末，葱切碎末，蒜切碎末。
4、炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香。
5、荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和饺子馅调料，搅拌均匀。
6、和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子。
7、饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。
食材搭配小提示
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻搭配一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。...[更多]
