炸酥皮饺

原料：面粉和脆糨糊各250克，熟鸭肉100克，猪瘦肉150克，猪肥肉50克，虾仁75克，鸡蛋125克，鸡腰粒25克，冬菇20克，香油10克，白糖和酱油各5克，精盐和植物油各适量，胡椒粉少许。

炸酥皮饺的做法

1.将猪瘦肉、猪肥肉、鸭肉和冬菇分别切成小末，放入盆内，加入适量清水搅至发黏，倒入剁烂虾仁、鸡腰粒、香油、白糖酱油、精盐和胡椒粉拌匀成馅料。

2．将面粉放入盆内，加入精盐、鸡蛋及适量的温水拌匀，揉至滋润有劲，用湿布盖好，醒面20分钟左右。将面团分成小剂子，擀成圆片包入馅料成饺子生坯，蘸上脆糨糊，投入烧热的油锅内，用中火炸至呈金黄色，捞出沥油装盘即成。

特点：饺皮酥脆，色泽金黄，味美可口。