大肉盖饭
原料：猪油菜饭500克，猪五花肉600克，熟猪油100克，酱油75克，盐5克，白糖25克，料酒20克，桂皮、大料各2．5克，葱段10克，姜块5克。
大肉盖饭的做法
1、猪油菜饭分份盛入各碗内。猪肉去毛洗净，切成长20厘米、宽8厘米的长条块，投入水锅中烧开，焯烫1分半钟左右，捞出晾凉，切成长6～8厘米、宽3～4厘米的长方块。
2、锅内焯烫猪肉的原汤撇去浮沫，将肉块放回锅中，加酱油、桂皮、大料、白糖、料酒、葱、姜，烧开后把肉块上下翻动一下，移至小火上烧焖约半小时后，将肉块再翻一次身，继续用小火烧焖半小时，至肉块熟酥。食用时每碗猪油菜饭上放一带汁肉块（或将肉盛入另一盘内同时上桌）。
美食特点：油润肥糯绵软，酥香鲜咸味厚。
食材搭配小提示
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