鸡蓬荞面

原料：养麦面500克，鸡肉200克，猪肉50克，鸡蛋清1只，鱼肉末和芹菜末各20克，湿香菇10克，味精和香油各6克，料酒8克，胡椒粉2克，植物油100克，干淀粉18克，精盐适量。

鸡蓬荞面做法

I．将鸡肉洗净，切成2厘米长的薄片，用鸡蛋清、精盐2克和干淀粉拌匀；猪肉和湿香菇分别切成绿豆大的末。

2．炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，将鸡肉片炒至断生后捞出。将锅放油置火上烧热，将猪肉末炒干水汽，下入香菇和精盐炒香，倒入鸡片、芹菜末、鱼肉末、味精、料酒、香油和胡椒粉炒至熟透入味时起锅即成鸡臊。

3．将养麦面加清水揉和成面团，擀成薄片，切成细面条，入沸水锅内煮熟，捞入碗内，加少许面汤，浇入鸡臊即成。

特点：鸡肉软嫩，味道香鲜。

食材搭配小提示

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，

鸡肉的营养价值

从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]