墨西哥面包大家都不陌生，可是做成蘑菇造型的墨西哥面包你见过吗？巧用蛋糕纸杯，实现创意造型。酥皮面包深受许多人的喜爱，身边很多朋友入手烤箱后都迫不及待地想试试自己做酥皮菠萝包。但是我想说，菠萝包其实是不太容易成功的，虽然方子看起来并不太难，可是要做出和外面卖的一样效果却并不容易，估计是加了什么添加剂的缘故。不过，亲们也不用失望，推荐试试墨西哥面包，同样是在面包表...
2024-04-29
一个春节过的，感觉家里怎么那么多吃的东西呢？这几天，终于被消耗的差不多了，赶快做点面包换换口味吧。一般来说，我除了做吐司用高粉，其他的面包我都用超市购买的普通中筋粉，个人感觉成品吃起来和用高粉做的一样好吃，就是看起来面包的组织会差一些，反正自家吃，只要味道好就行了。芝麻海苔肉松面包原料：中种面团：中种面团：中筋面粉230克、干酵母2.5克、牛奶135克主面团：中筋面粉60...
2024-04-29
牛奶哈斯属于软式法国面包的一种，不加水，全部使用牛奶，所以牛奶的香味浓郁，加入了百分之20的低粉，减少了面包的韧性，口感较佳。适合三明治的做法。牛奶哈斯材料：高粉360克、低粉40克、盐6克、牛奶260克、黄油20克、糖40克、鲜奶油50克、酵母4克牛奶哈斯的做法1、将所有除黄油以外的材料放入面包桶搅拌。2、面团搅拌到八成放入软化黄油。3、将面团搅拌到面团可以拉出薄膜的程度。4、调...
2024-04-29
没有做Biga老面，直接改成了天然酵母面种。火工头师傅说盐量可以在0.2%-2%，想吃底味微咸的包，所以盐用了9.5g。用了金像代替T65，可能是面粉不同，做出的面团十分柔软，二发后切割的时候面团十分的不听话，导致最后切口膨胀的不理想。但面包真是好吃的不行，是吃了还想再吃的包。用了绵甜的老南瓜，给面包带出了美丽的黄色，入口松软，面包体带着蛋香和奶香，加上天然酵母带的微酸，回味有...
2024-04-29
紫薯双色土司，为了使紫薯泥的口感更加细腻爽滑，加了奶油奶酪进去，这次尝试用木糖醇代替白糖，以前好像听人说过用木糖醇做面包面发不好，我尝试一下发的也很好啊。当我切开面包的时候自己也有眼前一亮的感觉，好漂亮的双色面包，尝了一口，加了奶油奶酪口感更加细腻松软。紫薯双色土司主料；高筋面粉250克、牛奶120克辅料；木糖醇35克、老面100克、鸡蛋一个、黄油15克、奶油奶酪60克、紫薯...
2024-04-29
本来今年是想死磕裱花蛋糕的，但是发现行动起来其实有阻力，主要是做出来没人消耗啊，还是做面包好，做好的面包早餐轻松就给干掉了。现在越来越喜欢用面包机做面包了，很多朋友都反映用面包机做面包皮厚不柔软等等。其实选择一个合适的面包机，然后稍微注意一下手法，就能做出超级柔软口味好的土司。今天做这个加了紫薯，有淡淡的紫色很漂亮也很健康，还放了蔓越莓，偶尔吃到酸酸甜甜的很好...
2024-04-29
俄国糕点设计师ОльгаСмирнова.设计的一款象征太阳的向日葵馅料面包在一个什么节上获奖。具体的报纸和宣传我也看不懂，只是在网上看录像时，看到这个面包觉得：可以做！0K。至于它所需要的馅料我做了改动，我没有那罂粟籽，还有表面的葵花籽。所以用芝麻糊和杏仁片取代一下。换汤不换药，依旧的好吃极了。曾经在哈尔滨玩时，专门到俄式餐厅去品尝西餐，被严重馋到，在一个弹奏钢...
2024-04-29
做面包做了不少了从来没尝试过中种法看到大家都说中种法特别好做出的面包很柔软口感很好所以过年放假就试了试做了大名鼎鼎的北海道土司果然名不虚传啊一下做了两个出炉晾凉之后大家撕吧撕吧就干掉一个这个土司就适合撕着吃真软啊口感真好啊像云朵一样北海道土司材料A中种面团：高筋面粉300克，细砂糖9克，酵母1.8克，牛奶96克，淡奶油84克，蛋白21克，黄油6克材料B主面团：蛋白24克，细砂糖4...
2024-04-29
这款面包机做出来的面包，还没有达到基本的要求，仍然存在着许多的问题，只能慢慢的换着配方试，总会找到适合这款面包机的配方。只要坚持不懈，一定能用它做出好面包。巨蛋面包原料：牛奶220克、鸡蛋2个、细砂糖26克、盐4克、素油39克、高粉400克、酵母4克工具：ACAMB600面包机巨蛋面包的做法1、将原料顺序放入面包桶（高粉和酵母不放），将面包桶放入面包机，启动一个程序将其搅匀就断电；2...
2024-04-29
参照孟老师的可可螺旋卷做的奶油螺旋卷。我记得我做过这款面包，再做是想念它香甜的味道，二来想再次练习卷面包条。这次卷得有进步，记得1，不要在管上抹油；2，面包条尽量搓长最少30CM，粗细一致，卷的紧而不密；3，两头的结一定要打好，否则二发就悲剧了。面包二发刷了全蛋液，烤好发现很多细密的小泡泡，无所谓美不美了，喜欢则美。奶油螺旋卷食材:高粉100克、低粉50克、细砂糖20克、盐1/...
2024-04-29
