在家做好吃不腻香浓无比的面包——雪白乳酪面包
在竹枝巷拐角处，有一家不起眼的面包店。那时尤上中学的她，每天放学后都会从这买一个面包，不管是咸香的肉松面包还是香浓的乳酪面包，都是她的最爱。
面包的香气在巷子里流淌，一家面包店，影响了一个人的一生
雪白乳酪面包材料配方（可做15个）：
高筋面粉：500g（100%）
砂糖：100g（20%）
盐：6g（1.2%）
鸡蛋：75g（15%）
牛奶：50g（10%）
烫种：100g（20%）
酸奶：30g（6%）
干酵母：6g（1.2%）
奶粉：15g（3%）
水：183g（36.6%）
黄油：60g（12%）
雪白酱：
砂糖：165g
鸡蛋：275g
低筋面粉：275g
雪白酱制作：将所有材料一起搅拌至浓稠状。
奶酪馅：奶酪：150g，糖粉：30g，蔓越莓：30g，橙皮：15g
奶酪馅制作：将所有材料一起拌匀即可。
雪白乳酪面包的做法
1. 将干性和湿性材料（除黄油外）一起搅拌至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可。
2. 室温30℃醒发40分钟。
3. 分割为60g一个，滚圆松弛20分钟。
4. 将面团包入30g的奶酪馅。
5. 放入纸托中。
6. 以温度30℃，湿度75%发酵40分钟。
7. 在步骤6的表面挤上雪白面糊。
8. 放入烤箱，以上火200℃下火180℃烘烤15分钟。
食材搭配小提示
葡萄酒和乳酪搭配一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
