做这个面包是临时决定的，上周做了一个牛奶排包，结果因为排包长短不一有点不好看，决定再做一次，上周有个排包里面包了我最爱的肉松，觉得美味无比，决定这次做的每个里面都要包肉松，变成肉松排包

老爸过生日，俺和LG亲自动手，完成了人生的第一个生日蛋糕，只能说是样子出来了，味道实在不敢恭维，打发淡奶油的时候不知道要放糖，结果做出来的奶油没有一点点甜味，我自己都不知道怎么吞下去的，被老爸嘲笑了好久，不过他心里应该还是挺高兴的吧淡奶油又开了一盒，用不完了，为了消灭淡奶油，我又开始了我的中种醇奶系列，这个醇奶肉松排包一定不会让我失望的

中种醇奶肉松排包

中种材料：高筋面粉（金像）250克；淡奶油100克；牛奶100克；糖10克；干酵母（安琪耐高糖）2克；

主面团材料：牛奶20克；糖25克；干酵母（安琪耐高糖）1克；盐3克；

中种醇奶肉松排包的做法

1.制作中种：将牛奶用微波炉低火热30秒钟，拿在手上温热就行，千万不要有烫手的感觉，牛奶倒入面包机桶，然后加入酵母，晃动一下面包机桶，让干酵母溶解一下；然后将剩下的中种材料投入面包机，选择程序开始揉面，揉成团即可；

2.中种做好后，放入盆内，覆盖保鲜膜，室温放置半小时后移至冰箱冷藏室冷藏发酵

3.（我是第二天晚上回来操作）将中种取出，中种不会长很大，但是已经有股酸酸的味道，将中种撕成小片放入面包机，加入主面团材料；

4.选择程序6和面，20分钟，刚开始面团会特别黏，不用管它，慢慢就好了；

5.再启动程序8发面团（机器设定程序揉面20分钟+发面100分钟），揉面20分钟以后，面团已经变得很光滑，能扯出小片膜，这种状态做小面包可以了；

6.面团搅拌完成后，将面包机的搅拌棒取出，让面团在桶里面松弛30分钟；

7.30分钟后，取出面团，将面团平均分成8份，尽量一次分割均匀，以免影响面筋形成；

8.将平均分好的面团依次滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟；

9.将滚圆的面团擀开成橄榄形，翻面后长边朝下，上面放上肉松，从上而下卷成长条形，捏紧结合处，慢慢搓成同烤盘差不多宽度的长条（搓的时候面团容易回缩，可静置松弛一会儿再搓）结合处朝下放入烤盘内，如果不是不沾烤盘，烤盘里面垫上油纸；我们家烤盘小，放7根就刚好~~

10.烤箱+热水进行第二次发酵，将热水放在烤箱下层，烤盘放在中上层，保证了第二次发酵的温度和湿度，半个小时后再用微波炉热一下水，二发的状态判断是面团变成两倍大；

11.将烤盘取出，烤箱上下火170度预热，面团表面刷全蛋液，放上芝麻，预热好后，将烤盘放入烤箱中层，17分钟左右，中间面团上色后，马上盖锡纸防止面团上色过深；烤好后马上从烤盘里面取出来，晾凉；

爱上了中种法，又好吃又省时，亲们一定要试试哦~