五一节辛辛苦苦从沃尔玛背回来10斤高粉，反正天气热了，发酵很轻松简单，于是就很有做面包的热情了，虽然，每次揉面的时候，都有点痛苦，但最近做的面包都很好吃，现在做面包的感觉变成了"痛并快乐着”。
周五的晚上，钧钧问"明天吃什么早餐呀？”，我才恍如又到周末了，于是就决定做我承诺过的"毛毛虫”面包，奈何打印的方子居然放在办公室没带回来，家里的电脑又不知道什么原因老是无法连接网络，哎，不管了，打开65℃汤种面包那本书，找了一个红豆包的方子就开工了。
杯具呀，我在面团已经基础发酵完毕才惊觉还没准备馅料呢？脑子里转了好几圈都没想到用什么馅料，最后一刻决定用奶黄馅。面团已经发酵完毕，赶紧排气，分割，滚圆，松弛。这个时候再去做奶黄馅其实已经来不及了，但没有办法呀，只好松弛多一会了。最后，我把550克的面团分成了10份，5个做了豆沙馅的豆沙卷，可惜造型彻底失败。剩下的5个想做毛毛虫，发现面团太小了，怎么做呀？只好将错就错，自己随便弄了个造型，哈哈，跟谁都没敢说自己要做的是毛毛虫面包哦，要不然，真是笑大人家的嘴巴咯。面包很好吃哦，非常松软，其实也不是太难看了。毛毛虫呀，过两天我一定会再做的。
奶黄馅面包
方子来源:65℃汤种面包(馅料和造型除外)
分量:10个
材料：高筋面粉210g，低筋面粉56g，奶粉20g，细砂糖42g，盐2m1，酵母6g，全蛋30g，水85g，汤种84g，黄油22g
刷表面： 全蛋液适量
内馅：奶黄馅适量
奶黄馅面包做法：
1：后油法揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大;
2：面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
3：取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，靠近自己一边放上奶黄馅；
4：把面皮翻过来包住馅料，压实，另外一边的面团割成小条；
5：卷起来，稍为压实一下；
6：放进烤盘，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵30~40分钟；
7：发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液；
8：放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉。
来，看看松软的组织，黄澄澄香喷喷的奶黄馅：
造型失败的豆沙卷，虽然很丑，但很松软，钧钧粉爱吃：
食材搭配小提示
扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
在我国,随着人们膳食结构的变化,爱吃面包的人越来越多。但是面包的吃法也有所讲究。在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放...[更多]
