这款牛奶排包奶味特浓，特别软绵，口感也好。面包组织细腻，撕的时候有拉丝的感觉。我实验了几次，感觉不错，分享给大家。
依然是中种发酵的面包，虽然耗时长，但是组织细腻，很绵软。一般这种面的配方中的砂糖量都比较大，我减了一些，感觉依然很软很好吃。
奶味特浓，香甜软绵------牛奶排包
中种材料：高筋粉280g，牛奶甜212g，酵母6.4g，砂糖15g。
主面团材料：高粉120g，砂糖90g，蛋白60g，奶粉10g，香草精2g，黄油40g。
装饰：少量蛋液。
牛奶排包的做法
1、原料备用。
2、黄油软化。
3、将中种原料倒入面包机。
4、选择和面团程序，开始和面，揉成均匀的面团。
5、发酵至约4倍左右大。（或放冰箱冷藏一晚。）
6、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
7、揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
8、揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。然后基础发酵到两倍大小。
9、分成8等份，滚圆后松弛15分钟。
10、松弛后的面团擀成大的椭圆或方形，然后卷起。
11、等距离排入抹了黄油的烤盘中。
12、最后发酵至2倍大小。
13、均匀的刷上一层蛋液。（我用的剩下的蛋黄，所以后边上色重。）
14、烤箱预热180℃，下层，上下火。
15、20烤分钟左右。
16、出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。我用的蛋黄液刷的表面，所以比较重。可以用蛋清，或者一层牛奶液。）
食材搭配小提示
蜂蜜和牛奶搭配一起吃:牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量；镁对大脑中枢神经具有镇静
咖啡和牛奶搭配一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
牛奶和蜂蜜搭配一起吃:蜂蜜与牛奶同食，清凉消火、生津润喉
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