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菠萝包

国庆放了7天假,我忙了6天,都是在不停的制作各种美食,今天终于有时间了,为大家制分享一款美味的小餐包吧。菠萝包是深受大家喜爱的一款面包,可以说是百吃不厌,老少皆爱!但是菠萝包的制作确有一些小麻烦,尤其是包菠萝皮,掌握不好不是很好操作,我做的菠萝包一直以来是我家滴明星产品,吃过的没有不点赞滴,哈哈!

这款面包与以前的不同,主要是我添加了天然酵母的老面,这天然酵母的老面制作也很简单,就是我把平时喂养的天然酵母多余部分,添加面粉,揉成面团,没有啥比例,就要成面团,揉匀即可,平时放冰箱冷冻,想用时拿出来室温回温24小时即可使用,添加老面的面包组织更加细腻,麦香十足哦

(4)菠萝包

添加天然酵母味道不可替代【菠萝包

菠萝包材料:高粉300克、糖58克、盐3.5克、鲜奶180克、全蛋液30克、酵母4克、黄油30克、天然酵母老面50克

菠萝皮材料:黄油40克、糖45克、全蛋液30克、低粉90克

菠萝包的做法

1、将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,搅拌均匀

2、分三次加入鸡蛋液,搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

菠萝包步骤1-5

3、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。不要揉哦,以免起筋,拌至光滑不粘手即可,放冰箱冷藏30分钟左右

3、把菠萝皮搓成条状,分成每份20克左右备用。

4、除黄油以外所有材料放入盆中,将面团揉至扩展阶段

5、加入黄油揉匀,出薄膜即可,发酵一个小时左右

6、发酵到2倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。排气,分割成每份55-60克左右,滚圆,中间发酵15分钟。

菠萝包步骤6-10

7、揉圆放入烤盘中2次发酵至2倍左右

8、把菠萝皮擀圆放在发酵好的小餐包上面

9、把包好菠萝皮的面团用刀切成格子纹,刷蛋液。

10、放入预热好的烤箱,中层,180度,20分钟(时间和温度根据自己的烤箱调整哦,不要照搬啊)。

菠萝包的做法

食材搭配小提示

菠萝和茅根搭配一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。

菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况

菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

菠萝营养价值

菠萝,又名风梨。菠萝中蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等含量较丰富。食疗药效◆菠萝有生滓解渴清暑、补脾胃、固...[更多]

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