多图详解直接法做出来的拉丝面包---火腿肠花环包

家里人都喜欢吃面包，但由于手工揉面比较辛苦，而且揉出来的面团也难以达到理想的程度，可能由于我手法不对，怎么揉都揉不出理想的薄膜来。平时做的面包虽然不算难吃，但总是不够松软，而且组织也不够细腻。

直到柏翠面包机来了我家，我终于明白平时在网上看大家说用面包机揉面如何如何好了。我自己也试着用面包机来揉面，揉至可以拉出手套膜简直是太轻松了。其实做普通的甜面包，用柏翠面包机和面只需30分钟就可以了，但我为了追求面包的拉丝效果，我用了45分钟把面团揉到了可以做土司的完全阶段了。

虽然，我做面包还是一个新手，但我感觉想做出好吃的面包，有两点很重要：

一是揉面一定要到位，这个问题有了柏翠的面包机帮忙就肯定没问题了，很轻松就可以把面揉好；

二是发酵要到位，以前我是按方子上的配方所说的时间去界定发酵，但后来发现温度、湿度不同，所需要的时间也不尽相同。应该根据面团发酵的程度来决定是否发酵完成。所以，发酵过程中应该多观察面团，两次发酵都是面团发酵到原来的1.5~2倍就可以啦！

第一次发酵我是直接放在面包机桶里发酵的，很方便，不用另外找容器盖保鲜膜，和面完成后就关掉面包机，直接让面团在桶里进行第一次发酵即可。

做这个火腿肠花环包，本来是想用脆皮肠的，但刚好我们那的小超市没货，于是就买了普通的火腿肠。开始想用马芬杯来做小面包的，所以材料图中拍的是马芬杯，但儿子说不喜欢那么小的，所以后来又改成了用面包纸模做了大面包。

火腿肠花环包

材料：高筋面粉140克，清水85克，蛋液10克，细砂糖20克，酵母粉1小勺（5m1），奶粉1小勺（5m1），盐1/4小勺，黄油15克，火腿肠1条（照片是2条，实际只用了1条）

火腿肠花环包的做法

1、把水、蛋液、糖、盐、奶粉放进面包桶；

2、倒入高筋面粉，上面撒上酵母粉；

3、启动"和面1”程序，和面15分钟；

4、15分钟后，已经揉出光滑的面团；

5、把切碎并软化的黄油放入面包桶；

6、启动"和面2”程序，和面30分钟；

7、和面完成后，关闭面包机，面团可以拉出薄膜；

8、把面团放进面包桶里，进行第一次发酵。（第一次发酵最好是在28度的温度进行，平时我们就室温下发酵就可以了，宁愿时间长点，也不要为了快速发酵而提高温度，如果第一次发酵的温度过高，最后的面包成品组织会比较粗糙的。）

9、当面团发至1.5~2倍大时，手指沾高粉，插进面团如果不回缩不坍塌的话就表示发酵完成；

10、把面团称量，分割成5份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

11、取一份面团，搓成长条；

12、做成一个倒放的"6”字，再绕成五环形状（我绕得好丑呀）

13、依次做好五个花环包，并放进面包纸模里，把火腿肠切成5份，每个花环包的中间插一段火腿肠；

14、把装有面包的烤盘放进烤箱，下面放一碗水，启动"发酵”按钮；

15、面包发酵至2倍大，把面包和水取出，预热烤箱180度；

16、在面包上面刷一层蛋液；

17、放进烤箱的中下层，180度，上下火，18分钟（时间和温度只供参考，应根据自己烤箱的实际情况调整）；

18、面包出炉，稍凉；

19、脱模后装进密封容器保存，我一般是放进保鲜袋里；

20、非常松软，非常拉丝的哦。