五香卤猪肉原料:猪肉2500克、五香料包1个料酒10克、火锅底料15克、鸡精10克、精盐5克、混合油50克、红卤水3000克、冰糖10克、姜末10克、
工艺流程:
猪肉治净-->汆水切块-->锅中下油-->炒香底料-->加入卤水-->调入凋料-->打去浮末-->放入猪肉-->小火卤制-->斗捞起切片-->入盘上桌
五香卤猪肉的做法
1.将猪肉去掉杂质,洗于净,入开水锅中汆尽一水,捞起切成块待用。
2.锅放火上,加入油烧五成热时,放入火锅底料炒香出味,加入卤水及五香料包,烧开打去浮末,过滤去渣,放入猪肉,用小火卤制成熟,捞起冷却,切成片入盘,浇入原汁少许即可。
成菜特点:
辣香浓郁,软糯细嫩,家常风味,特色菜肴。
操作关键:
猪肉用小火卤软熟,切片要均匀。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B,0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软,含有较多...[更多]