金丝菜

配料:：鲜大芥25千克。酱油6千克，黄酒600克，白酒10克，盐500克，陈皮25克，糖精2克，香料粉10克，花椒10克，白糖25克，橘子香精2克。

金丝菜的做法

1)晒干丝：把鲜大芥洗净，切成细丝，摊在帘子上晒成干丝，约有2．5千克。然后拣净，放入缸内。

2)的做法盐500克加水2．5千克化成盐水，澄清后加入酱油、黄酒、糖精、陈皮等搅匀后，煮沸，再倒入菜内掺匀，进行腌制。

3)腌法：菜放在缸内，每2天翻1次，腌20天捞出，加上香料、花椒、白糖、白酒、橘子香精等，拌匀后，装坛内闷2天，即可食用。

口味鲜美、皮脆，色金黄。

遏蓝菜的营养价值

遏蓝菜别名败酱草、苦盖菜、大芥等。广泛分布于我国东北、华北、西北及山东、河南、江苏、安徽、四川、云南、贵州、湖北等省区。遏蓝菜为一年生直立草本，高60厘米，全株光滑无毛...[更多]