以前就说过我喜欢吃凤爪，怎么吃都喜欢，有段时间总买泡椒凤爪，后来听说泡椒凤爪有问题就不敢再买了，而且卖的都超辣，我也有点受不了。后来馋了就有时买点生的凤爪回来自己做，其实凤爪还是挺容易料理的，比如卤水、泡椒，做法都很简单，而且做出来也很好吃。这次本来也想卤水来吃，但临到做时就改成红烧了，一样美味，可以当菜吃，也可以下酒，还可以做零食，热吃冷吃一样好。红烧凤爪最后会有些汤汁，那个汁凉了以后就会凝结成冻，那个冻也很好吃。
这次做时家里刚好没有老抽了，就只放了生抽，所以颜色没那么深。红干辣椒我是整条放进去的，所以没什么辣味，如果想更辣些可以把辣椒切段放进去。
这次红烧时放了红酒进去，因为之前买了几瓶红酒，本打算每天喝一点的，可是我真的不喜欢喝，所以就一直放着，想想还是拿来做菜更好点。
百吃不厌，下酒零食两相宜的——红烧凤爪
材料：凤爪十个，料酒一匙，红酒一匙，生抽一匙，老抽一匙，盐适量，冰糖一块，葱、姜、蒜适量，干红辣椒两个，八角一个。
红烧凤爪的做法
1.凤爪去脚尖并在脚掌处割一刀；
2.锅中注水烧开，倒入一匙料酒，放入凤爪焯烫变色后捞出，过冷水备用；
3.锅中注油烧到三成热时，放入葱姜蒜和干红辣椒炒香；
4.倒入凤爪略炒，调入红酒、生抽、老抽、盐、冰糖和八角略翻炒一下；
5.加水至与凤爪平行，大火烧开，转中火烧15分钟，再转大火收浓汤汁即可（收汁时注意不要收太干，凤爪富含胶质很容易糊）
鸡爪也称鸡掌凤爪凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪、泡椒凤爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪...[更多]
