香辣牛肉干是我们家经典零食,物价上涨的厉害,牛肉翻了两倍的价钱,以他爷俩的吃法真管不起,俩人一下午消灭差不多了,老公说真有嚼头越吃越上瘾,吃了这块还想吃下一块。 吃晚饭时,老公说腮帮子疼,不饿,小哥说我也是。那可是真真的两斤牛肉啊,饿才怪呢。 下次做的时候多放点辣椒面。
早上小哥说"老妈,你晒的咸豆腐干忘拿回来了。”唉,这脑子,刚晒干的咸豆干又这么浪费了。
香辣牛肉干---好吃到你腮帮子疼
原料:牛肉1000克
配料:盐、葱段、姜片、八角、白芷、肉蔻、花椒、香叶、
腌料:五香面、花椒面、辣椒面、白糖、盐、生抽、蚝油、
香辣牛肉干的做法
1、准备好牛肉(牛肉放清水中浸泡出血水)和所有的配料。
2、将整块牛肉放入冷水中煮开,5分钟捞出洗去浮沫,锅中重新加清水,放入洗好的牛肉,加所有的配料煮开改小火煮15分钟捞出(煮牛肉的汤汁不要倒掉)。
3、凉透的牛肉切成薄片。
4、切成薄片的牛肉再次放入汤汁中,小火煮30分钟关火,焖上20分钟入味,捞出控干水分。
5、备好所有的腌料。
6、把腌料搅拌均匀(除了辣椒面)
7、将全部牛肉片放入腌料中搅拌均匀,分两份,另一份加辣椒面拌匀,放置半天入味(中间搅拌一次)。
8、将牛肉放入烤盘中,160度烤15分钟左右,取出翻身再烤15分钟左右即可。
小提示:
1、此做法的牛肉干特有嚼头,可按个人喜好添加煮制时间。
2、没写盐和调料的用量,考虑到每个人对咸淡口味不一,根据自己的喜好来定吧。
3、烤箱温度每家都不一根据自家温度调。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]