糖醋蒜瓣
(1)配料比例
鲜蒜头10千克,盐800克,白糖2千克,醋2千克。
(2)加工过程将鲜蒜头置阳光下晾晒,剥去全部蒜皮,放入缸中腌制,每放一层蒜瓣撒一层盐。每天轻轻地翻拌两次,以散发热气和辣味。1星期后捞出控干咸卤,加入糖和醋。浸泡3星期后即成。
糖醋蒜瓣
(1)配料比例
鲜蒜头10千克,盐800克,白糖2千克,醋2千克。
(2)加工过程将鲜蒜头置阳光下晾晒,剥去全部蒜皮,放入缸中腌制,每放一层蒜瓣撒一层盐。每天轻轻地翻拌两次,以散发热气和辣味。1星期后捞出控干咸卤,加入糖和醋。浸泡3星期后即成。