柔腌马铃薯
(1)配料比例马铃薯20千克，明矾300克，盐2千克。
(2)加工过程将马铃薯去皮、切片，装入腌器中。用热水溶化明矾，待明矾液冷却后投入1千克盐，倒进盛马铃薯的腌器中(明矾的作用在于使马铃薯块变硬发脆)。腌渍两小时左右，待马铃薯呈橡皮状、有弹性时，捞出控干，再装入腌器中，将剩余的盐均匀地撒在上面。两天后即成。
食材搭配小提示
黄瓜和马铃薯搭配一起吃:减肥、润肤、延缓衰老的作用
黄瓜，马铃薯和西红柿搭配一起吃:三者同食有和胃健脾益气，消炎解毒等疗效，且有润肤，延缓衰老的作用
马铃薯是一种从海外传入中国的农作物，而目前其在我国的产量已位居世界第一。最近，在中国农业科学院马铃薯产业示范基地和中国农业大学马铃薯科教基地在北京希森三和马铃薯有限公...[更多]
炎夏，最诱人的甜品大概就是冰激凌了。然而，中医讲形寒饮冷生怪病。中医治病养生，总是劝人忌食生冷。冰激凌此等寒凉之品，在中医眼里，自当避之不及，怎可大啖之？温热后再食？最不耐温的就是冰激凌，若真是放到温热，早成一滩液体，再不会有人乐...
2023-08-27
速腌马铃薯(1)成品特色味美适口。(2)配料比例马铃薯20千克，盐500克，醋1千克，白糖2．5千克，干青辣椒10～20个，海带少量。(3)加工过程将马铃薯洗净，切成轮片状，在乎板上摊平、撒盐，放入容器中进行盐腌。海带洗净，切成小块，用清水煮熟后捞出...
2023-11-24
咸葱马铃薯(1)配料比例马铃薯20千克，盐2千克，大葱10千克。(2)加工过程将较小的马铃薯(越小越好)洗净，挖去虫斑、伤斑、病斑，放入锅内加清水和少量盐煮熟后取出，在空盆中冷却(不需用水泡和剥皮)。另将大葱剥去外皮和枯黄叶片，洗净切成2厘米左右...
2023-11-24
酱马铃薯(1)成品特色色泽酱红，如同煮熟的咸蛋黄。(2)配料比例马铃薯20千克，甜面酱10千克。(3)加工过程将选好的小马铃薯(直径最好不超过2．5厘米)洗净、煮熟(不能煮至开花)，捞出用冷水浸凉，剥皮，晾干。当表层呈现干爽状时，装入布袋中(如数量很...
2023-11-28
酱辣马铃薯(1)成品特色咸辣适口。(2)配料比例小马铃薯20千克，酱油8千克，干辣椒1千克，生姜丝40克，味精20克。(3)加工过程选择较小的马铃薯，洗去污泥，保持外皮完整。将酱油烧沸，放入干辣椒和生姜丝，然后将马铃薯倒入，对少量开水淹没马铃薯。...
2023-11-28
马铃薯豌豆拌土豆泥原料:土豆250克，盐4克，豌豆150克，海米10克，花生油30克，味精2克，花椒油10克。马铃薯豌豆拌土豆泥的做法将土豆洗净，放入沸水锅内煮至熟，捞出晾凉，去皮后压成泥，放在碗里，加上盐2克拌匀。把豌豆洗净，沥干水分，放入热油...
2024-03-20
红烧牛肉马铃薯食材:牛腹肉150克，马铃薯100克，酱油15毫升，糖5克．葱、姜各2.5克。红烧牛肉马铃薯的做法(1)将牛肉洗净，切成方块；马铃薯洗净，削去皮．切成滚刀块。(2)油锅烧热，把牛肉下锅，加入葱、姜、酱油等调味品。加入清水没过牛肉块，盖...
2024-05-06