芥末酸菜丝香辣酸成，爽口开胃。

芥末酸菜丝主料：酸白菜500克。

调芥末酸菜丝料：芥末面25克，色拉油25克，精盐5克，干红辣椒1个。

芥末酸菜丝的做法

(1)酸白菜洗净，切成细丝。

(2)芥末面放入碗中，加入开水搅拌成糊，加盖焖几分钟出味。

(3)干红辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝。

(4)取一盆，放入酸菜丝、精盐、芥末糊，拌和均匀。

(5)炒锅置于火上，倒入油烧至四成热，下入辣椒丝炸一下，连油一起倒在酸菜丝上，盖上盖，焖30分钟，装盘即可。

料理要诀：酸菜加调料拌匀后，浇上热辣椒油再焖一下，味道会更香浓。

食材搭配小提示

酸菜和鸭肉搭配一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜搭配一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功

鳖肉和芥末不能一起吃:《本草纲目》亦引述陈思邈说：“鳖肉不可合芥子食，生恶疮。”这是因为，芥子气味辛热，能温中利气，白芥子辛烈更甚；而鳖肉属寒性食物。二者一冷一热，相配于人不利。