菜系及功效:凉拌菜谱
香糟狗肉是四川地区一道传统名菜，风味独具，肉质鲜嫩。
香糟狗肉原料：净狗肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，葱头50克，卤水2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克，香糟100克。
香糟狗肉的做法
①将狗肉洗净，焯水过凉。
②卤锅上火，加入卤水、香糟、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、盐、白胡椒、白糖，放入狗肉，烧开压实改用小火焖熟、焖透关火，原汤浸泡半小时后捞出放凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
提示：将狗肉用清水浸泡半天，泡出血水才能使用。
食材搭配小提示
狗肉和茯苓搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
狗肉和黑豆搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
胡萝卜和狗肉搭配一起吃:胡萝卜含有丰富的营养成分，而狗肉味甘、咸、酸，性温，具有重要的医疗作用，不但宜脾，而且壮阳，滋补力较强。据《本草纲目》载：狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃，暖腰膝，
狗肉营养很高，除含有丰富的蛋白质、脂肪等一般性营养成分外，还含有嘌呤类和肌肽及钾、钠、氯等化合物；据化学分析，狗肉中含有多种氨基酸和脂类，吃了它，可使人产生较高的热能...[更多]
