菜系及功效:凉拌菜谱
特点：蒜瓣软烂细腻，带鱼糯香，色泽红润。
蒜瓣带鱼主料：净带鱼500克。配料：大蒜瓣100克。调料：色拉油750克(约耗40克)，麻油8克，酱油20克，精盐2克，料酒25，芭，辣椒酱15克，白糖10克，葱段10克，姜片10克。
蒜瓣带鱼的做法
(1)带鱼洗净，剁成长3厘米的段，沥干水分。
(2)炒锅置于火上，放入油，烧至七成热，下入蒜瓣炸至呈淡黄色，捞出，再下入带鱼炸至色呈金黄色，捞出沥油。
(3)炒锅内留20克油，复置于火上烧热，下入葱段、姜片略炸，加入酱油、白糖、料酒、精盐、辣椒酱和适量清水，烧沸后放入带鱼、蒜瓣烧开，改用文火烧约25分钟，淋入麻油，盛入盘内晾凉即成
料理要诀：带鱼在烧前要过油炸至外脆里嫩。烧制时要掌握火候，防止烧碎。
食材搭配小提示
木瓜和带鱼搭配一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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这道菜色泽金黄，肉质软嫩，鲜香不腻，含有丰富的优质蛋白、钙、维生素A等多种营养素。锅塌带鱼原料：鲜带鱼500克，鸡蛋150克，面粉50克，清水400毫升。调料：酱油、料酒、葱末、精盐、白糖、味精、姜末、蒜末各适量，香油25毫升，花生油100毫升。...
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