豆瓣爆鸡丝
原料:嫩豆瓣菜250克，葱丝、姜丝各3克，蒜片5克，盐3克，味精2克，米醋5克，鸡胸肉150克，鸡蛋白1个，淀粉25克，净油．500克(约耗50克)，香油5克。
豆瓣爆鸡丝的做法
将嫩豆瓣菜去根，洗净后切成长4厘米的段，放在碗里，加上葱丝、姜丝、蒜片、盐、味精和米醋备用。
把鸡胸肉洗净后切成长5厘米的细丝，放在碗里，加上鸡蛋白、淀粉拌匀上浆。
锅置火上，放净油烧至四成热，放入鸡丝滑熟，捞出控油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入对好的豆瓣菜和鸡肉丝，迅速炒拌均匀，淋入香油，出锅盛在盘内即成。
特别提示:白绿相问，鲜香软嫩。
用旺火热油爆炒，时间要短。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷...[更多]
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