马蹄虾
原料:马蹄250克，虾仁250克，鸡蛋白半个，盐4克，淀粉25克。清汤30克，葱姜末各3克，料酒10克，醋2克，水淀粉15克，熟猪油500克(约耗60克)，虾油10克。
马蹄虾的做法
将马蹄去皮洗净，一切4瓣，放沸水中稍烫，捞出控净；虾仁去虾线，挤干水分，放在碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀上浆。
取小碗1个，放入清汤、盐3克、葱姜末、料酒、醋和水淀粉调成芡汁待用。
净锅置火上，放入熟猪油烧至四成热，放入虾仁滑熟，倒入马蹄块冲一下，捞出控净油。
净锅复置旺火上烧热，倒入滑好的马蹄和虾仁，烹入对好的芡汁，迅速炒拌均匀，淋上虾油，出锅装盘上桌即可。
特别提示
色泽淡雅，口味鲜咸。
对好汁芡，用旺火爆炒
食材搭配小提示
虾和油菜搭配一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
虾和芦笋搭配一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
让我们看看虾皮变黄是什么原因。变黄的原因一般是与空气接触，在适当的温度下氧化。新鲜虾皮变黄后,如果没氨味,不舍得扔,那先用水洗一洗,将水沥干,然后用油炸一下,包包子可以。尽...[更多]
