菜系及功能:家常菜谱
冻黄豆原料:猪肉皮500克。黄豆200克。料酒10克，酱油50克，白糖15克，桂皮、生姜、葱各少许。
冻黄豆的做法:
1)猪肉皮洗干净，去净皮上的肥肉，放入沙锅内。
2)葱、姜、桂皮洗净，将姜拍松，葱切段，均放入锅中，加入适量水(以没过肉皮为度)，加入糖、酱油、料酒，置于火上烧开，撇去浮沫，改用小火将肉皮焖烂，撇去浮油。
3)将肉皮捞出晾凉，剁成茸，放炒锅中，加入煮肉皮的原汤，用中火将汤汁收浓。
4)事先将黄豆洗净，浸泡好，放入高压锅内煮至极烂，将黄豆捞入盆中，倒入收浓的肉皮汤，晾凉后切成条或块，装入盘中，可根据个人口昧淋上适量醋及麻油。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
黄豆和香菜搭配一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
黄豆和红枣搭配一起吃:黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质；红枣能生津调节内分泌，促进第二性征发育；花生含有丰富的蛋白质及油脂。这可是丰胸补乳的最佳食方。
现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]
