随着春节的脚步越来越近了，大家都准备年菜，我家喜欢吃肉，每年的年菜都是大鱼大肉的，这样才觉得过瘾。为了满足家人的口感、还要有营养又健康，最好还带点吉祥如意彩头的大肉菜，我是费尽心思。正好今年车厘子上市的时候，我泡了车厘子酒，滤出的车厘子就派上用场了。其实用新鲜的车厘子味道更好。只是现在这个季节价格有点小贵。
我喜欢水果入菜，尤其是和肉类搭配很搭的。不但能够去除肉的油脂吃起来更清新爽口，还能给肉肉带来一丝的水果的香气和甜蜜。这道车厘子烧肉我运用的是自制车厘子果酱和车厘子酒，酒渍车厘子。利用糖色上色，添加了一点生抽提味。其色泽红亮，肉香浓郁带有一丝水果的香甜，肥而不腻，入口即化。是一道老少皆宜的宴客大菜。
车厘子酒在烹制过程中，酒劲已经挥发，带走肉的腥味，小朋友和开车的朋友也可以放心的吃哟。
酒渍车厘子烧肉
主料；五花肉500克，车厘子果酱50克，车厘子酒20m1，酒渍车厘子适量。
辅料；葱姜，八角，冰糖，白糖，生抽，盐。
酒渍车厘子烧肉的做法
1、准备好所用食材。
2、把五花肉洗净焯水。
3、焯水的五花肉切成3厘米的小块。
4、锅中加入少量的油下入姜片。再下入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至表面金黄。盛出。
6、白糖按1；2的比例添加清水熬制。小火熬制成棕红色。
7、倒入煸炒的五花肉翻炒均匀至上色。
8、倒入一点生抽提味。
9、烹入车厘子酒。
10、加入葱姜桂皮八角。加入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火。焖至1小时。
11、加入盐，和酒渍车厘子，车厘子果酱。继续焖至30分钟。
12、最后加入适量的冰糖，烧至冰糖完全融化。收干汤汁即可。
美食小贴士：此菜是甜口菜，如果使用新鲜的车厘子，要适量减少糖的用量。没有车厘子酒可以料酒代替。最后加入冰糖是为了给菜色提亮
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