菜系及功效：家常菜谱

鳗鱼饭原料：鳗鱼1条，竹签、白糖、酱油、姜汁、米酒、蜂蜜、白芝麻各适量。

鳗鱼饭的做法

(1)将鳗鱼洗净，去头尾，切成3片，加白糖、酱油、姜汁、米酒拌匀浸泡入味后将鳗鱼取出，余汤煮开备用。

(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉；烤盘上抹少许油，放上鳗鱼串用200℃烤8分钟，中问翻面并涂抹酱汁，取出后刷上少许蜂蜜，撒上白芝麻即可。

食材搭配小提示

芦笋和鳗鱼搭配一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。

牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用；而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不

甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼别名海鳗、慈鳗、白鳝、青鳝、风鳗、祸狗鱼、海鳗鲡、狗鱼、勾鱼、门鳝、狼牙鳝、麻鱼、海鳝龟等，为海鳗科动物海鳗的肉。蛇形，体长可达1米，鳞已退化，主要分布于我国沿海...[更多]