醋熘笋瓜丝

原料:嫩笋瓜400克，大葱5克，姜3片，熟猪油40克，米醋40克，盐3克，味精2克，鲜汤30克，香油5克。

醋熘笋瓜丝的做法

将嫩笋瓜洗净，去皮和瓤，先顶刀切成长6厘米的薄片，再切成细丝，放入清水中掏洗一下，捞出控水；大葱、姜片洗净，也切成丝。

净锅置旺火上，放熟猪油烧至六成热，放入葱姜丝炒出香味，放入嫩笋瓜丝煸炒一下，烹入米醋，翻炒至笋瓜丝将熟，放入盐、味精和鲜汤调好口味，炒匀后淋上香油，出锅装盘上桌即成。

特别提示:色泽淡雅，脆嫩酸香，味美爽口。

用旺火热油速炒，时间不要长。

食材搭配小提示

山楂和笋瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而笋瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。