蒜苗腊肉
原料:蒜苗200克,腊肉1块(约重250克),花生油40克,姜丝5克,料酒15克,盐4克,白糖5克,清汤适量,味精2克,水淀粉20克,米醋10克,香菜段15克。
蒜苗腊肉的做法
将蒜苗择洗干净,切成小段;腊肉放在碗里,加少量清水,入屉用旺火蒸25分钟,取出片成薄片。
净锅置火上,放花生油烧热,加上姜丝炝锅,放入蒜苗和腊肉片煸炒2分钟,加上料酒、盐、白糖、清汤烧沸入味,撒上味精,用水淀粉勾芡,淋上米醋,出锅:盛在盘内,上放香菜段即可。
特别提示:红绿相映,蒜苗香嫩。腊肉爽滑。
此菜有助温强身、驱除寒气的疗效。
如觉比较油腻,可放入少许炸好的豆腐块一起炒制。
食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
莴笋和蒜苗搭配一起吃:可防治高血压
青蒜苗和豆腐干搭配一起吃:两者同食益气,利脾胃,且有杀菌,消炎,降低胆固醇,防止血管硬化的特殊功效
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的...[更多]