红烧排骨这道家喻户晓的菜
相信是无数人的最爱
排骨的做法很多，也不能说就哪种做法最正宗
适合自己的才是最好的
我家家常菜谱的做法一般都喜欢低油少盐
对于糖入菜虽然可以增鲜，但是我家很少用
我做这道菜还加了一个秘密武器
那就是米酒，加一点点米酒来煮
一辈子一定要学会的一道菜--红烧排骨
原料：
【主料】：排骨500克
【调料】：绵白糖15克、米酒50克、生姜一块、大葱一段、红烧酱油适量、盐少许、香叶一片、八角一个
红烧排骨的做法
1、准备好原材料。
2、生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
3、锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。
4、锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。
5、炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
6、利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。
7、加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。
8、加入排骨，中小火煮45分钟左右。
9、大火收汁。
10、出锅撒上葱花即可。
红烧排骨的做法小贴士
1.用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁；
2.排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
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