菜系及功效：家常菜谱

全鸡清汤原料：去胸脯肉的鸡架1具，水发木耳25克，精盐5克，味精5克，料酒10克，姜块10克，葱段10克。

全鸡清汤的做法

1.将鸡架与木耳分别洗净待用。

2．熔大号沙锅加入凉水，放人鸡架(水要没过鸡架)，把沙锅置火上，加入木耳、姜块、葱段、料酒。待汤烧开，撇去浮沫，用文火再煮约1小时，放人精盐、味精，再用旺火煮一会儿即成。

特点：汤清味鲜，鸡肉酥嫩爽口。