菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
清盐菜花
原料：菜花250克，精盐2汤匙，白醋1汤匙，鲜姜2片，葱少许，味精少许。
清盐菜花的做法
1、将菜花的老根和叶切去，用刀切去黑点，冲洗干净。
2、取一盆，放适量清水，加一汤匙盐，将菜花放稀盐水中泡10分钟，取出再用清水冲洗干净，切成小朵。
3、取炒锅，加水置火上烧开，放入菜花和醋，菜花烫透后捞出，放盘内。加入精盐、白糖、拌匀，腌10分钟。
4、鲜姜刮皮洗净，切成细末；
5、葱洗净后切成末，放在菜花上，加入味精，拌匀即可食用。
做法小技巧
1、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
3、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
特点：此菜色白、清淡爽口，味道鲜美。
食材搭配小提示
蜂蜜和菜花搭配一起吃:用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽、肺结核等症。
豆角和菜花搭配一起吃:豆角和菜花都是家庭中的常见菜，二者合吃补’肾、健脾胃、润肺爽喉。
菜花和香菇搭配一起吃:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
菜花营养丰富。根据化学分析，它含有蛋白质、脂肪、糖、更多的维生素A、B和C以及丰富的矿物质如钙、磷和铁。近年来，通过研究、分析和实验，科学家们发现花椰菜含有多种吲哚衍生...[更多]
