牛肉属于红肉,高能低脂,不仅能够补充人体的能量,还能增强身体免疫力。多吃牛肉对身体好。今天小编来介绍一下煨牛肉的家常做法

煨牛肉

原料：牛肉500g，酱油150g，葱5g，花椒、大料5g，桂皮10g，白糖50g，姜10g。

煨牛肉的做法

1、牛肉切成约一寸方块，用热油炸成杏黄色。

2、葱切成寸段。

3、姜切成片。

4、将葱段、姜片、花椒、大料用布袋包好。

5、用砂锅或用铁、铝锅煨炖，先放入清水(约1000g)，同时放入花椒、大料、酱油、白糖、桂皮、葱、姜。

6、待水煮开后再放入炸好的牛肉。

7、牛肉上面可用盆子把肉压到锅底部。

8、并应改用文火煨炖，约四小时即成，这时肉已炖烂，汤亦近于收干。

烹饪须知：肉块油炸时要用旺火，煨炖时要用文火。肉肥的应及时撇出浮油。煨羊肉亦用同样配料和方法。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]