灵芝性温，味淡，微苦，能强筋骨、益精气，滋补强壮。《本草纲目》说灵芝："久服，轻身不老，延年神仙。”《神农本草经》把灵芝列为上品。老年人不可忽视食用灵芝。
灵芝银耳
食材：灵芝10克，银耳15克，鸡蛋清1个，鲜水蜜桃2个，冰糖100克。
灵芝银耳的做法
1、将水蜜桃削去皮，除掉核，切成片；灵芝洗净后，切成薄片，加水适量，用文火慢煎2次，分别收取两次药汁，合并后滤去杂质，留汁备用。银耳用温水浸泡30分钟后，除去根蒂和杂质，洗净再放温水中泡发，捞起沥干水分。
2、将锅置中火上，加清水适量，放入冰糖溶化，然后将搅散的蛋清倒入冰糖汁中搅拌均匀，待糖汁中有泡浮出时，盛入碗中，加入灵芝汁、水蜜桃片、银耳，上笼隔水蒸熟即成。
功效：灵芝含多种蛋白质、氨基酸、甾类、三萜类、生物碱、香豆精、树脂、挥发油、甘露脑及维生素B2、维生素C、糖类、酶类等成分。现代药理研究证明，灵芝能调节神经系统功能，改善睡眠，治疗神经衰弱；它能促进血红蛋白的合成，保护肝细胞，治疗贫血和慢性肝炎。可改善冠状动脉血流量，增强心肌收缩力，降低血压和血脂，治疗冠心病、高血压和高胆固醇血症；灵芝能改善皮肤血液供应，滋养皮肤和头发，乌发，润肤益肤，抗皮肤衰老。灵芝还可以刺激身体的细胞免疫系统，提高身体和免疫功能，因此可以预防和治疗各种癌症。
食材搭配小提示
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳搭配一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
银耳和冰糖搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水...[更多]
