菜名：佛跳墙
菜系及功效：家常菜谱
佛跳墙原料：主材料：鱼翅二两，蹄筋四两，干贝四粒，猪肚三分之一个，猪脚圈六圈，芋头一杯，大白菜半颗，红枣十二粒，莲子半杯，葱半支。调味料：姜三片，酱油一匙，酒二大匙，盐糖各半小匙,水适量
佛跳墙的做法
步骤一鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、酒过水汆烫；步骤二干贝、红枣、莲子分别浸软，大白菜过烫，芋头切块油炸；步骤三将上一二步骤处理过材料加调味料一起放入锅内煮开后续煮五分钟，再闷两小时即可食用。
从营养学角度分析，虽然鱼翅所含的蛋白质要比其他食物高出许多，但由于它所含的主要是胶原蛋白及脯氨酸，人体很难吸收，必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的食材搭配，...[更多]
菜系及功能：家常菜谱三鲜沙锅鱼翅原料：发好鱼翅250克，水发海参100克，熟鸡肉100克，净大虾100克，冬笋15克，水发冬菇15克，香菜叶5克，油菜15克，肥肉膘150克，鸡汤适量，精盐、味精、料酒、鸡油、葱、姜块各少许。三鲜沙锅鱼翅的做法1.将发好的...
2023-03-21
菜系及功能：家常菜谱沙锅鱼翅原料：水发鱼翅750克，带骨鸡500克，鸡汤500克，香菜15克，熟猪油、味精、料酒、精盐、葱、姜少许。沙锅鱼翅的做法1.将带骨鸡剁成3厘米见方的块，下开水锅中，氽烫一下，冲洗干净。葱、姜切块，香菜切段，待用。2．勺...
2023-03-22
菜系及功能：家常菜谱奶汤鱼翅原料：水发鱼翅400克，熟火腿5克，肥瘦猪肉(带皮)250克，猪肋骨8根，油菜心5克，母鸡大腿(带骨)300克，生鸡骨架1个，奶汤500克，熟猪油150克，大蒜(用刀拍扁)25克，清汤400克，味精1.5克，料酒25克，姜汁1克，精盐5克...
2023-03-22
菜名：桂花鱼翅菜系及功效：家常菜谱特点：色泽黄白，柔软鲜嫩，滋味芳香，清淡爽口。原料：主料水发鱼翅针150克，鸡蛋黄150克，火腿末30克。调料大油50克，料酒10克，盐2克，味精2克，葱姜油25克，毛姜水适量。桂花鱼翅的做法(1)把水发鱼翅下入开...
2023-08-20
今天上的这道佛跳墙，是我们美食天团齐力献给新浪美食博客读者的一份大大的诚意。这个菜食材配料非常丰富高档，平时要做一次可能不方便。但是过年期间，准备各种年菜的配料多，这样一点那样一点备出来相对容易点，而且做出来一份量也很大，很合适作...
2023-07-24
菜系及功能:川菜菜谱干烧鱼翅原料:水发鱼翅300克、鸡肉50克、鸭肉50克、猪肉50克、火腿30克、黄秧白菜心50克。熟猪油30克、鸡汤250克、料酒35克、红酱油10克、盐2克、姜、葱各10克。干烧鱼翅的做法鱼翅涨发后，去尽杂质、放入蒸碗内，加注清水淹没...
2023-02-02
鸡包鱼翅材料：水发鱼翅400克，仔鸡1只(1250克)，猪肥瘦肉500克，火腿100克，冬笋100克，熟鸡腿1支，猪油100克，深色酱油25克，料酒50克，盐2克，味精2.5克，胡椒1克，姜50克，二汤1000克，菠菜心200克，鸡油50克，葱50克。鸡包鱼翅的做法1.将仔鸡...
2022-12-13
三丝鱼翅材料：水发鱼翅750克，鸡脯肉150克，熟火腿75克，水发玉兰片100克，约1500克重的母鸡1只，猪排骨1250克，鸡腿骨1000克，鸡蛋1个半，干芡粉8克，精盐35克，味精2克，料酒50克，胡椒面1克，姜50克，葱75克，猪油100克，水芡粉15克，鸡油3克，...
2022-12-13
菜系及功能:家常菜谱凤胎鱼翅的原料:肥嫩子鸡1只，大鲨鱼翅300克。，猪五花肉500克，火腿50克，香菇4个。,高汤500克，料酒、味精、生姜、葱、盐适量。凤胎鱼翅的做法:1.将鱼翅剪去翅尾，用清水浸泡6个小时，放沙锅内煮1个小时捞出，刮去泥沙，洗净...
2023-04-17
鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；烧鱼翅原料：泡软的鱼翅(鲍翅)500克...
2023-05-06