年前买了点鲜鲍鱼，没吃扔进了冰箱。今天拿了出来，清蒸不够新鲜，捞饭不想吃，那就红烧吧。虽然鲍鱼个头小了些，换个口味，和排骨一起烧，味道也不错呢。。。颜色红亮，味道鲜美，是一道老少皆宜的下饭菜。
鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为"海味珍品之冠”，素有"一口鲍鱼一口金”之说。鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有"明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。
小鲍鱼烧排骨
主料；排骨300克，小鲍鱼10只
辅料；葱、姜、蒜、桂皮、八角、盐、酱油、冰糖、料酒
小鲍鱼烧排骨的做法
1准备好所用食材。
2将排骨剁成小块。
3准备好葱姜蒜和八角桂皮，
4将小鲍鱼洗净去掉内脏。
5切成花刀备用。
6排骨焯水后沥干水分。
7锅中注入油爆香葱姜蒜和八角桂皮。
8倒入排骨翻炒均匀。
9烹入料酒，加入酱油和冰糖继续翻炒均匀。
10加入开水，没过排骨。大火烧开转小火炖至30分钟。
11加入盐，再加入鲍鱼，继续炖至20分钟。
12收干汤汁即可。
小贴士
鲍鱼要在最后添加，炖至时间长了会影响口感。
食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼等。软体动物，生活在海中，鲍鱼的椭圆形贝壳，是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，富含蛋白质和8种人体必需的氨基酸。可鲜食，也可晒成...[更多]
