菜系及功能:川菜菜谱

五香大肠

原料：猪大肠300克，五香粉5克，白糖、红糖、绍酒、姜片、葱段、盐、味精、麻油、上汤各适量。

五香大肠的做法

1)猪大肠洗净，略焯后切成段。

2)锅内放油少许，下姜片、葱段爆香，下上汤、五香粉、盐、红糖；白糖、绍酒、大肠，用中火卤至熟灼而不烂，捞出待冷。

3)将冷后的大肠切片，摆人盘中，卤汁加味精、麻油淋其上即成。

特点：香味浓郁，肠嫩软糯嫩。

食材搭配小提示

香菜和猪大肠搭配一起吃:香菜性味温辛，具有发汗、消食、下气、通大小便的功效。猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒。香菜与猪大肠搭配食用，具有补虚、止肠血的功效，有利于人体健康。