冻腐鱼头

原料：鲜花鲢鱼头1个(约1000克)，冻豆腐500克，葱姜末和大蒜段各25克，料酒50克，酱油60克，鲜汤1000克，猪油200克，精盐、味精适量。

冻腐鱼头的做法：

1．将冻豆腐洗净后切成3厘米见方的块，投入沸水锅中焯一下，捞出挤干水分：鲜花鲢鱼头去鳃和鳍，洗净后投入沸水锅中焯去腥味。

2．炒锅置火上．放入熟猪油烧热，下入鱼头稍煎，加入葱、姜、料酒、酱油、精盐和鲜汤烧沸，倒入沙锅内。加入豆腐，置小火上焖烧40分钟左右至鱼眼突出、鱼头起皱、豆腐涨大入味、汤汁稠浓时，撒入大蒜段和味精烧至滚沸．连锅上桌即成。

特点：鱼鲜腐烫，汁浓味醇，别具风味，润泽皮肤，暖胃利肺。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查

什么人不能吃豆腐

(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]