水煮柳肉
原料：猪里脊肉500克，大白菜叶250克，鸡蛋清1个，熟猪油100克，淀粉、豆瓣酱、干辣椒、川盐、料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、花椒、鲜姜、香油、鸡汤、蒜苗各适量。
水煮柳肉的做法
1．大白莱叶撕成块；干辣椒去籽，切成段；姜切成小片；鸡蛋清对入淀粉制成蛋清浆。
2．猪里脊肉去尽筋后横切成薄片，放入川盐、料洒、蛋清浆搅匀上浆。
3．锅置火上烧热，添入熟猪油，待油烧热时，先下花椒稍炸，随即下入干辣椒段，炸出香味时连同花椒一起捞出剁碎，跟着下入姜片、豆瓣酱煸炒，待豆瓣酱炒酥时，倒入鸡汤煮一会，用漏勺捞出姜和豆瓣渣子不要。加入酱油、料酒、胡椒粉、味精调好味，随即将浆好的肉片和大白菜叶入汤锅中，烧至肉片熟透后倒入碗中，撒上剁碎的干辣椒、花椒，再放上蒜苗。
3．锅上火，加入香油烧热，浇在碗中即可。
爱心提示：汁浓香辣，肉片鲜嫩，酒饭均宜。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
