一道时尚的菜----金针酸汤肥牛
海南的黄椒酱是此菜点睛之调料,金色的汤就是靠这个黄椒酱吊出的,一般大型超市都有售,选购的时候要特别注意,有不同的辣度,根据自己对辣的承受程度选择,我选的是香辣型,没挑特辣型的,我算是比较能吃辣的了,可是香辣型的已经辣劲十足了,总的来说,海南的黄椒酱是超级超级辣滴。
金针酸汤肥牛
材料:精选冷冻肥牛卷若干,金针菇一把,粉丝两小把,海南黄椒酱,红辣椒,大蒜。
金针酸汤肥牛的做法
1.金针菇去掉根部,洗净待用,辣椒洗净,切成辣椒圈,大蒜切成蒜末。
2.这就是黄椒酱了,黄橙橙的挺能勾起食欲的。
3.锅内烧热油,放入黄椒酱和部分蒜末煸香。
4.放入适量水。
5.盖上锅盖,大火烧开后,小火煮5分钟。
6.粉丝洗净,放入汤里汆烫2分钟。
7.捞出碗里铺底。
8.汆烫金针菇5分钟。
9.汆好的金针菇捞出铺在粉丝上。
10.最后汆烫肥牛3分钟,肥牛煮熟即可,不可煮太长时间,否则就不嫩了。
11.肥牛捞出铺最上面。
12.汤里加入些许白醋调味。
13.将汤倒在碗里。
14.平底锅烧些许油。
15.碗里撒入红椒圈和剩余的部分蒜末,淋上热油爆香。
特别提示:水开后煮几分钟再汆烫后面食材,可令汤里的味道更浓郁。金针菇要完全熟透后才可食用,否则易引起食物中毒。
食材搭配小提示
豆腐和金针菇搭配一起吃:金针菇具有益智强体的作用,对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。
金针菇和鸡肉搭配一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇营养成分金针菇,又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的,被誉为增智菇、益智菇,含有维生素B1、维生素B2和维生素E,其锌的含量也较高。金针菇食疗药...[更多]