鸡清汤
原料：母鸡1000克，猪肘子500克，精盐10克，味精6克，绍酒10克，葱末10克，姜末10克。
1．母鸡宰杀后，去净毛及洗净内脏。把鸡脯肉及鸡里脊(鸡柳)剔下，同肘子一起下入锅内，加入清水，待烧开后撇去浮沫，转用文火煮3～4小时。
2．鸡脯肉及鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡茸，加入清水调稀，放入葱末、姜末、味精、精盐、绍酒等备用。
3．煮好的鸡汤滤净碎骨肉，撇去浮油，烧开，把调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等杂质，即成清汤。
特点：汤清味鲜。
食材搭配小提示
胭脂菜和猪蹄或母鸡搭配一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
鱼腥草和母鸡搭配一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯...[更多]
黑豆参竹母鸡汤原料：母鸡肉750g，黑豆50g，沙参25g，玉竹25g，无花果8粒，油、盐各适量。黑豆参竹母鸡汤的做法1、母鸡宰杀干净后，斩成大块，用开水烫煮一下捞起待用。2、黑豆浸透后淘洗干净，不要去掉黑豆衣，最好隔晚浸泡。3、沙参、玉竹、无花...
2023-05-28
猪肘营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和猪肉皮一样,食之可使皮肤丰满、润泽,还能强体增肥,是体质虚弱及身体瘦弱者的食疗佳品。冬瓜炖肘子主料：带皮小猪肘4只，冬瓜500克。辅料：生姜、料酒、生抽、盐各适量。冬瓜炖肘子的做...
2023-06-06
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身。母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡玉米胡萝卜汤是一道清淡爽口,营养丰富的汤品。胡萝卜有明目的功效缓解夜盲症...
2023-05-23
老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。老母鸡汤是一道营养丰富的滋补汤类，今天给大家介绍一下怎么炖老母鸡汤。清炖母鸡原料：活母鸡1只，黄酒40克，火腿...
2023-08-23
严格的说这道菜应叫黄豆肘子汤，因黄豆少，水又多，如黄豆加2倍，水减半，浓稠些或许更加符合菜名。不过家常没有这么严格，众所周知肘子较肥，多放些水，分多次食用，每次不会摄入过多的脂肪，而胶原蛋白加大豆蛋白营养了你的肌肤，又强壮了你的机...
2023-06-22
从朋友的农场里买了一只老母鸡给炖汤喝。说起这位朋友也非常有意思，本职是一位牙医，可特别喜欢田园生活，是个理想主义者。拉着一帮志同道合的朋友凑钱在郊区办了一个小农场。刚开始种植蔬菜，后来磨面粉、榨油，最后发现用纯粮饲养鸡鸭鹅比较适合...
2022-12-31
大口吃肉--炖肘子很久没买排骨了，自从猪肉长价我就一直没舍得吃，呵呵！穷人的日子不好过呀。去买排骨的时候，忽然发现了这两根大肉肘。肉肘子呀，相当年，我没结婚那会儿，我家成天的买来吃，那是缘于我老爸，我老爸吃排骨爱吃骨头多的，所以肘子...
2023-03-06
清炖肘子材料：新鲜猪肘子1只。油菜50克，水发口蘑25克，青笋100克，绍酒50克，白胡椒5粒，鲜姜25克，大葱1根，鸡骨架1副，味精15克，精盐15克。清炖肘子的做法1、选择皮面光滑的肘子1只，用快刀刮净皮面，剔下骨棒，油菜泡洗去沙泥，口蘑片大片，...
2023-03-08
三七炖母鸡用料：三七10克，母鸡肉500克，料酒10毫升，胡椒粉2克，精盐3克，生姜6克。三七炖母鸡的做法1．母鸡肉洗净，切成2厘米见方的块；生姜切片；三七打成细粉。2．将母鸡肉、三七、料酒、生姜放入炖锅内，加清水适量，先用武火烧沸，再用文火...
2023-11-19
这是妈妈出院后我为她做的第二道滋补汤。黄芪，李时珍说它为补药之长，有补气诸药之最美誉，味甘性温，补气最给力。所谓气，用现代的语言就是一个人的功能，就是能量，气足了他的能量就强，气虚了，就容易疲劳，耐力就差。黄芪炖鸡汤是民间最常见的...
2023-10-27