小棠菜滚鲩鱼尾汤

原料：小棠菜500克，鲩鱼尾1条(约400克)，生姜3片。

小棠菜滚鲩鱼尾汤的做法

1．小棠菜洗净；鲩鱼尾洗净，去鳞，切为几大段状，置油锅中慢火煎至鱼尾微黄。

2．于油锅中加入清水1500毫升(约6碗水量)，下姜片，武火煎沸5～10分钟，放入小棠菜，调入适量盐和油。此量可供3～4人用。

功效：鲜美可口，利水补益。

广东的“滚”汤，烹饪时间短，材料简单，且保持其菜蔬和肉禽的鲜美，亦汤办菜。