鳝鱼能补脑、益气、健脾等。今天我们将教你如何做最正宗、最美味的鳝鱼汤。让我们来看看。
清炖黄鳝
原料：大黄鳝500g，火腿肉50g，冬笋30g，水发香菇50g，料酒15g，生姜5g，葱5g，老蒜4克，精盐5g，味精2g，胡椒粉1克，汤700ml。
清炖黄鳝的做法
1、将黄鳝敲晕，用铁针把鱼头钉在木板上，用小刀从凳骨处下刀，砍断脊椎骨，从腹部顺长剖开，放血去内脏，砍去头和尾，切成6厘米长的段，放入开水锅中汆一下，捞出洗净拍裂。
2、葱洗净打成结。
3、蒜剥瓣去外衣拍碎。
4、将砂锅洗净，倒入清汤，放入鳝鱼、火腿、冬笋、香菇、生姜、葱结、老蒜、料酒，严加盖子。
5、大火中烧30分钟，用小火煮30分钟。取出生姜、葱结和蒜，然后丢弃。用筷子将鳝鱼、火腿、冬笋、蘑菇夹在一个大瓷碗里，摆放整齐，倒入原清汤中，炖至酥烂。
6、然后下精盐、味精调匀，撒胡椒粉即成。
食材搭配小提示
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
金瓜和黄鳝不能一起吃:黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食则功用互相抵消，无益于健康。另外，二者生化成分复杂，可能产生不利于人体的生化反应，也可影响人体健康。
甲鱼和黄鳝不能一起吃:孕妇吃了会影响胎儿健康
黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性的补充，可以弥补益气、虚损。鳝鱼体内组氨酸是其美味的主要成分，但死后组氨酸很快就被分解成有毒组胺。组胺中...[更多]
